Tartalom
A kesudió pozitív hatással van a testünkre és az egész szervezetünkre. Annak ellenére, hogy összetevőinek a felét zsírok alkotják, segít a fogyásban. Megvéd az epekő kialakulásával szemben, tanulmányok pedig bizonyították, hogy felveszi a harcot az emésztőszervek rákos megbetegedéseivel szemben. Olvasd el, hogy miért soroljuk jogosan a szuperélelmiszerek közé a kesudiót!
A kesudió eredete és rövid története
A kesu eredete Brazília északkeleti része, innen szállították portugál hajósok a 16. század körül Mozambikba és India partjaira. Indiából egész délkelet Ázsiáig is elterjedt, végül pedig elért a távoli Afrikába is. A kesudió nemesítése alatt valójában a nyugat-indiai-elefánt tetűt értjük. A kesufát a trópusi ültetvényeken termesztik. Jól érzi magát India, Brazília, Nigéria, Vietnam, Elefántcsontpart, Tanzánia, valamint Indonézia részein. A „kesu“ megnevezés a portugál „caju“ szóból ered, amely magától termelődő diót jelent. [1]
A kesudió valójában egy gyümölcsfa termése
A mag a kesualma végén található, mely a nyugat-indiai-elefánt tetű termése. A mag akár 12 méter magasra is nőhet. A kesu közvetlenül az almákon nő, az altermés alma fomájában csak később növekszik meg. Maga az alma C vitaminban gazdag, erős íze van, ezért fogyasztása nem annyira elterjedt. A világ egyes részein a kesualma igazi finomságnak számít, számos gyógyhatást tulajdonítanak neki, és felveszi a harcot számos baktériummal szemben. Ez leginkább Afrikában és Brazíliában fordul elő. A kesu héjában fenolok és ingerlő savak találhatóak, amely bőrünkkel való érintkezése során agresszívan hat. A héjából fa lakkokat gyártanak. [1] [2]
Ezek a termékek érdekelhetnek:
Kesudió – Tápértékek és összetevők
1. Táblázat: 30 g kesu tápértéke [3]
| energiatartalom | 733 kJ |
| kalória | 175 kcal |
| fehérje | 5,24 g |
| szénhidrát | 7,79 g |
| cukor | 1,59 g |
| zsír | 13,67 g |
| telített zsírsavak | 3,12 g |
| egyszeresen telített zsírsavak | 7,78 g |
| többszörösen telített zsírsavak | 2,22 g |
| rostok | 0,63 g |
| víz | 1,3 g |
| kalcium | 9,75 mg |
2. Táblázat: 100 g kesudió vitamintartalma [3]
| B1 vitamin (tiamin) | 0,62 mg |
| B2 vitamin (riboflavin) | 0,22 mg |
| B3 vitamin (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsav) | 1,68 mg |
| B5 vitamin (panthenol, pantoténsav) | 1,15 mg |
| B6 vitamin (piridoxin) | 0,38 mg |
| B7 vitamin (biotin, R koenzim) | 12.7 mg |
| B9 vitamin (folsav) | 0,04 mg |
| C vitamin | 0,5 mg |
| E vitamin (tokoferol) | 0,64 mg |
| K vitamin | 34,1 μg |
| kálium | 605 mg |
| fluor | 0,14 mg |
| foszfor | 445 mg |
| magnézium | 267,5 mg |
| jód | 0,01 mg |
| kobalt | 0,01 mg |
| mangán | 1,27 mg |
| réz | 2,91 mg |
| molibdén | 0,01 mg |
| szelén | 0,03 mg |
| nátrium | 14,56 mg |
| kalcium | 32,5 mg |
| cink | 5,43 mg |
| vas | 4,2 mg |
Az eltérő mennyiségű (3, 10, 30, 50 vagy 100 gramm) adag kesudió tápértékeit a Kaloriaguru.hu weboldal kalóriatáblázata segítségével számolhatod ki. 3 g kesu kb. két szem kesudiónak felel meg.
A kesudió előnyei és az egészségre gyakorolt pozitív hatásai
1. A kesudió csökkenti a kardiovaszkuláris megbetegedések kialakulásának kockázatát
A kesudió rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívmegbetegedések, a magas koleszterinszint, magas vérnyomás és túlsúlyhoz köthető megbetegedések kialakulásának kockázatát. A kesudiónak továbbá pozitív hatása van a stresszel szembeni harcban, a gyulladások gyógyulásában, ill. az erek és artériák aktivitására, amely a szív egészséges működésében játszik fontos szerepet. [4]
2. Felveszi a harcot a koleszterinnel szemben
A kesudió képes csökkenteni a „rossz“ LDL koleszterin szintjét és javítani a „jó“ HDL koleszterinszintet. A kesudió fitoszterol vegyületeket tartalmaz, melyek stabilizálják és megakadályozzák a koleszterin felszívódását. [4]
3. Megvéd az epekő kialakulásával szemben
A diók fogyasztása, tehát a kesudióé is, csökkenti az epekő jelenlétének veszélyét a szervezetben. Az epekő az epe koleszterinnel való telítődése miatt alakul ki, amely az egész emésztőrendszerben kering. Májproblémák esetén még nagyobb esély van a megbetegedésre, mivel a felszabadult koleszterin ragasztóként viselkedik, amelyre az epe belsejében további anyagok is kötődnek (például kalcium). [5]
4. Magas a zsírtartalma, ennek ellenére segít a fogyásban
A dióféléknek magas a zsírtartalma. A kesudió 46% (1. Grafikon) zsírt tartalmaz. Gazdag azonban más tápanyagokban is, számos ásványi anyagot és zsírsavakat tartalmaz, amelyek támogatják a fogyást. A kesudió eltelít minket, ezáltal eléggé jóllakottnak érezzük magunkat ahhoz, hogy elkerüljük a felesleges nassolást és a különböző egészségtelen snackek fogyasztását. Az élelmiszerekben található zsírok eltelítenek, segítik a tápanyagok és a zsírban oldódó ásványi anyagok felszívódását (például az A és D vitamin). Tudományos tanulmányok eredménye kimutatta, hogy azok az emberek, akik legalább hetente két alkalommal rendszeresen kesudiót fogyasztanak, sokkal kevesebb esélyük van a túlsúly kialakulására, mint azoknak, akik egyáltalán nem fogyasztanak kesudiót. [1] [6]
5. Már heti két adag csökkentheti a rák kialakulásának a kockázatát
A rendszeres diófogyasztás, beleértve a kesudiót, hatással van a rák kialakulásának a kockázatára, legfőképpen az emésztőszerveknél (májrák és vastagbélrák). A diók kiváló antioxidánsforrások, a brit rákkutató intézet vizsgálta a különféle diók fogyasztásának hatását (mandula, paradió, kesudió, erdei mogyoró, dió, pisztácia, pekándió, valamint fenyőmag) a hasnyálmirigyrákkal kapcsolatban. Az eredmények kimutatták, hogy azoknál a nőknél, akik hetente két vagy több adag diófélét fogyasztottak, sokkal kisebb valószínűséggel jelent meg ennek a betegségnek a kockázata. [7]
6. Kiváló K-vitamin forrás, amely a csontok egészségéért felel
A kesudió kalciumot, magnéziumot, valamint káliumot tartalmaz – csupa olyan anyag, amely a csontok egészségének megőrzésében játszik szerepet és megelőzik a csontok demineralizálódását. Ezenkívül a kesudió remek K vitamin forrás. Már 1/4 csészényi kesudió fedezi a napi K vitamin szükséglet több, mint 12%-át. A K vitamin a kalciummal együtt formában tartja a csontokat, biztosítja számukra a megfelelő ásványi anyag ellátást és megóvja őket a törésektől és a csontritkulástól. [1]
7. Támogatja az agy egészséges működését
Az agy helyes működése a zsírsavak helyes arányától függ. A diófélék, beleértve a kesudiót is, az egyik leggazdagabb természetes zsírsavforrások közé tartozik. Ennek köszönhetően, támogatja az agy kognitív funkcióját, az agy felismerő képességét és a hangulat szabályozását. A nem elegendő egyszeresen (MUFA) és többszörösen (PUFA) telítetlen zsírsavak megléte lelki zavarokhoz, szorongáshoz, depresszióhoz, diszlexiához, végezetül akár demenciához is vezethet. [8]
8. Csökkenti a cukorbetegség kialakulásának a kockázatát
A kesudió gazdag forrása az egyszeresen telítetlen (MUFA) zsírsavaknak, melyek lassítják a vér felszabadulását a vérkeringésben. Antidiabetikus hatását a hidro-etanol vegyületnek köszönheti, mely anacardic sav formájában található meg, amely kordában tartja a glükóz terjedését a vérben. Az elegendő kesudió fogyasztása az artériás magas vérnyomás (140/90-től magasabb vérnyomásérték) ellen is megelőzésként szolgál. [9]
9. Megvéd a kellemetlen fejfájástól
Azon túl, hogy a kesudió támogatja az agyműködést, javítja a vérkeringést, végezetül pedig csökkenti a vérnyomást. Fitoszterolokat tartalmaz, amely lecsökkenti a fejfájás időtartamát. A hipoglikémia egy jól ismert migrénűző, a kesudió pedig hatásos szer a fejfájás ellen, amit a cukorszint hirtelen változása okoz. [10]
10. Az esszenciális zsírsavak az egészséges bőrért felelnek
A kesudió zsírtartalma hidratálja és megóvja a bőrt az öregedéstől. A kesudió a zsírokon kívül rézben is gazdag, amely a pigment és kollagén termelődésében játszik fontos szerepet. Ezek gondoskodnak a hamvas bőrről és az egészséges hajról. [1]
11. A kesudió magnéziumtartalmának köszönhetően csökkenti a vérnyomást
A kesudió magnézium tartalma pozitív hatással van a magas vérnyomásra.[11]
12. Rendkívül magas a vitamintartalma
Nagyszerű forrása a fehérjéknek, magnéziumnak, ásványi anyagoknak, vasnak, valamint a cinknek, ezáltal a vegetáriánusok számára minden szükséges tápanyagot biztosít.[12]
13. Megőrzik az egészséges fogínyt és semlegesítik a szájüregben található baktériumokat
A kesudió fogyasztása segít megőrizni a fogíny és a fogak egészségét. A kesudió továbbá pozitív hatással van a szájüregre. Rágcsálása fokozott nyáltermelést biztosít, melyek semlegesítik az ún. Streptokok baktériumokat a szájüregben. Ezen kívül a kesudió rágcsálása masszírozza a fogínyt és ezáltal tisztítja a nehezen elérhető fogak közötti részt. [13]
14. Megvéd a makuladegenerációval szemben
A kesu számos olyan összetevőt nyújt, amelyek szükségesek a természetes UV filter képződéséhez, melyek megvédik a szemet a makuladegenerációtól. A betegség a retina központját érinti és rosszabb látást eredményez, egyes esetekben akár vakságot is.[14]
Zárt edényben, hűvös helyen a kesu akár 6 hónapig is megőrzi a frissességét
A boltok kínálatai között a kesudiót különböző formában találhatjuk meg – natúr nyers formában, sósan, édesítve, ill. kandírozva. Az egészséges és hibátlan kesudiónak világos krém színe van, repedések, penész, foltok és kellemetlen illatok nélkül. A háztartásban a kesudiót légmentes, száraz hűvös helyen a legideálisabb tárolni. Erre alkalmas hely például a hűtőszekrény. Az így tárolt kesudió akár 5-6 hónapig is megőrzi frissességét.[15]
A kesudiós allergiás reakciók leginkább a gyerekekre jellemzőek
Egyes embereknél allergiás reakciók léphetnek fel a kesudió fogyasztása során. Ez leginkább a kisgyermekeknél fordul elő. Az allergia jelei közé tartozik az enyhe bőrviszketés, ún. csalánkiütések, légzési problémák, hasfájás, hányás és hasmenés. Az allergiás tüneteket az anacarcic sav okozza. Hasonló allergiás reakciók léphetnek fel azonban a mangó vagy a pisztácia fogyasztása következtében, melyek szintén tartalmaznak anacardic savat. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy főként Ázsiában népszerű a kesudiós allergia a nőknél, ill. a gyermekeknél. [16] [17]
A kesudió széles körben felhasználható a konyhában
Nyers formában a kesudió rengeteg az egészségre hasznos tápanyagot tartalmaz, ráadásul ebben a formában van a legjobb ízük. Fogyaszthatjuk reggel, tízóraira, uzsonnára vagy esti nasiként. Ha váratlanul tör rád az éhségérzet, gyors megoldást jelent és rendkívül gyorsan eltelít. Más diófélékkel együtt kedvelt hozzávaló desszertek, torták és gyümölcspoharak díszítéséhez. A mandulával és más száraz terméssel együtt, thai, indiai, ill. kínai konyha gyakran kombinálja rizzsel. Van néhány könnyű és gyorsan elkészíthető kesudiós recept pirított rizzsel, kelbimbóval, ill. paradicsommal.
Minden hasznos összetevőjével együtt a kenyérre kenhetjük, vagy belekeverhetjük az ételekbe és italokba egyaránt
A kesudióból készült vaj egy nagyon közkedvelt és egészséges alapanyag a konyhában. A vaj természetes, édes íze hozzáadott cukor, só, ill. zsír nélkül, kiváló alapanyaga számos sós, ill. édes receptnek. Ha nincs kedved csupán magában tízóraiként rágcsálni, a belőle készített vajat bármilyen péksüteményre rákenheted vagy belekeverheted kedvenc fehérje italodba. A konyhában számos serpenyős étel alapanyagaként használható. Végezetül pedig, a kesuvaj egészséges kiegészítője a diétáknak, fogyasztása pedig nem kell, hogy lelkiismeret furdalást okozzon!
[1] Axe, J. Cashews Nutrition: Helps Prevent Cancer, Diabetes & More – https://draxe.com/nutrition/cashews-nutrition/.
[2] Ftorek, M. Obličkovec Západný (Anacardium Occidentale L.). – https://www.citrusar.sk/orechy/kesu.html.
[3] Kalorické tabulky – ořechy kešu. – https://www.kaloricketabulky.cz/kesu-jadra-natural/.
[4] Ros, E. Health Benefits of Nut Consumption. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/.
[5] Shaffer, E., A. Gallstone disease: Epidemiology of gallbladder stone disease. 2006. University of Calgary.ca. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17127183.
[6] Bes-Rastrollo, M. Nut consumption and weight gain in a Mediterranean cohort. 2007. University of Navarra : Department of Preventive Medicine and Public Health. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17228038.
[7] Bao, Y. Nut consumption and risk of pancreatic cancer in women. 2013. British Journal of Cancer. – https://www.nature.com/bjc/journal/v109/n11/full/bjc2013665a.html.
[8] Pinilla, G., F. Brain foods: the effects of nutrients on brain function. 2008. Nat Rev Neurosci. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2805706/.
[9] Tedong, L. Hydro-ethanolic extract of cashew tree (Anacardium occidentale) nut and its principal compound, anacardic acid, stimulate glucose uptake in C2C12 muscle cells. Mol Nutr Food Res. 2010. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20603833.
[10] Leira, R., Rodriguez, R. Diet and migraine. 1996. Rev Neurol. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8681169.
[11] Natural News. Cashews boost blood-pressure-regulating reflex. 2006. – https://www.naturalnews.com/020005_nuts_diet_blood.html.
[12] Torrens, K. The health benefits of... nuts. 2014. BBC Goog Food. – https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-nuts.
[13] The Times of India. Go nuts for healthy teeth. 2006. – https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/Go-nuts-for-healthy-teeth/articleshow/4520161.cms?.
[14] Tadayyon, B. The Miracle of Nuts, Seeds and Grains: The Scientific Facts about Nutritional Properties and Medical Values of Nuts, Seeds and Gains. 2013. ISBN 978-1-4836-6176-6. – https://books.google.co.in/books?id=m2YeAwAAQBAJ.
[15] Perkins, S. How to Store Raw Almonds & Cashews. 2015. – https://www.livestrong.com/article/556826-how-to-store-raw-almonds-cashews/.
[16] Nutrition and You. Cashew nut nutrition facts. – https://www.nutrition-and-you.com/cashew_nut.html.
[17] Valk, Der, Van, P., J. Systematic review on cashew nut allergy. 2014. John Wiley & Sons Ltd. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24734868.
Komment hozzáadása