Tartalom
Sok ember a diófélékhez sorolja a földimogyorót, valójában viszont a hüvelyesek rendjébe tartozik. Mivel azonban szinte ugyanolyan tulajdonságai vannak, mint a dióféléknek, kiváló táplálékkiegészítő és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ebből a cikkből megtudhatjuk, milyen pozitív tulajdonságai vannak és miért érdemes beiktatni az étrendünkbe.
Növény, amely a természetben vadon nem nő
A földimogyorót vagy amerikai mogyorót főként a trópusi és szubtrópusi övezetekben termesztik. [1] A természetben vadon egyáltalán nem nőnek. Hüvelyesekről van szó, melynek hüvelyei a burgonyához hasonlóan – föld alatt nőnek. [2] Feltételezhető, hogy Peru környékéről származik, ahol elsőként nemesítették. Jelenleg a világon a fő termesztője Kína (37%), Afrika(25%) és India (21%). [3]
földimogyoró
1. Táblázat: 30 g földimogyoró vitamintartalma [4]
| energiatartalom | 773,4 kJ |
| kalória | 184,84 kcal |
| fehérje | 7,74 g |
| szénhidrát | 5,454 g |
| ebből cukor | 1,86 g |
| zsír | 14,67 g |
| ebből telített zsírsavak | 2,775 g |
| ebből egyszeresen telített zsírsavak | 6,943 g |
| ebből többszörösen telített zsírsavak | 4,048 g |
| rost | 2,265 g |
| víz | 1,971 g |
| kalcium | 20,85 mg |
1. grafikon: A tápértékek összetétele [4]
A földimogyoró előnyei és pozitív hatásai az egészségre
1. Csökkenti a magas koleszterinszintet
A földimogyoró nagy mennyiségű egyszeresen telített zsírsavakat tartalmaz, mint pl. az olajsav, amely megvédi a szív koszorúereinek egészségét. Az erek szűkülése a zsírlerakódások következtében korlátozza a vér áramlását a szív felé. Az erek eldugulása szívinfarktust okozhat. [5] A földimogyoró szintén csökkenti az LDL, vagyis a magas koleszterinszintet, valamint növeli a HDL, vagyis az alacsony koleszterin szintjét. [6]
2. Támogatja a test egészséges növekedését és fejlődését
Gazdag fehérjetartalma és aminosav tartalma elősegíti a test egészséges fejlődését és növekedését. [7]
Ezek a termékek érdekelhetnek:
3. Csökkenti a gyomorrák kialakulásának a kockázatát
A földimogyoró nagy mennyiségű polifenolos antioxidánsokat tartalmaz. A p-kumársav korlátozza a karciogén nitrátok képződését, ezzel pedig csökkenti a gyomorrák kialakulásának veszélyét. [8]
4. Javítja az emlékezőképességet
A niacin, vagy más néven B3 vitamin, amit a földimogyoró tartalmaz, segíti az agy aktivitását és ezáltal javítja a memóriánkat. [8]
5. Védi a bőrt
A földimogyoróban E vitamin is található, mely segít a sejtek nyálkahártyája és a bőr közötti integráció megóvásában, ezáltal megvédi a bőrt a szabad gyökök okozta károsodástól. [8]
6. Felveszik a harcot a szívmegbetegedésekkel, vírusokkal és idegmegbetegedésekkel szemben
A resveratrol, természetes polifenolos antioxidáns, mely jelen van a földimogyoróban. Megóv minket a szívmegbetegedésektől, ráktól, idegvírusoktól és fertőzéséktől. [9] A resveratrol egy kontroverziós anyag, melynek hatásai egyes kutatások alapján pozitívak [10], mások viszont kétségbe vonják. [11]
7. B vitamin komplexet és számos ásványi anyagot tartalmaz
A földimogyoró egy egész sor B vitamint (niacin, riboflavin, tiamin, B6 vitamin, B9 vitamin és pantoténsav) [4], valamint ásványi anyagokat (kálium, mangán, réz, kalcium, magnézium, vas, szelén és cink) tartalmaz, amelyek az emberi szervezetben rendkívül fontos szerepet töltenek be. [12]
8. Nőknél csökkenti az epekő kialakulásának a kockázatát
Az epe-megbetegedések veszélye (kolecisztektómia) és az epekő kialakulásának kockázatát 30 grammnyi földimogyoró (vagy két evőkanálnyi mogyoróvaj) hetente, 25%-kal is csökkentheti. A kutatás, mely ezzel az eredménnyel zárult 1980 -tól 2000 -ig tartott és több, mint80 000 nő vett részt benne. [13]
9. Pozitív hatással van a depresszió gyógyítására
A depresszió a külső hatásokon kívül a belső hatások miatt is kialakulhat – például az alacsony szerotoninszint. A földimogyoróban triptofán található, mely segít a szeroton felszabadulásában, növeli annak szintjét és megvéd a depressziótól. [8]
10. Csökkenti a vastagbélrák kialakulásának az esélyét
A földimogyoró rendszeres fogyasztása (legalább 2 kanál mogyoróvaj hetente kétszer) a nőknél 58%-kal csökkentheti a vastagbélrák kialakulásának esélyét. A férfiaknál ez az érték 27%. [14]
11. Terhesség alatt csökkenti az idegcső megbetegedések kockázatát
A földimogyoró magas folsav tartalma miatt 70%-kal csökkentheti az idegcső megbetegedések kialakulásának kockázatát az újszülötteknél. Elegendő, ha terhesség idején ill. előtt naponta legalább 400 mikro-grammnyi mennyiséget fogyasztunk belőle. [8] [15] [16]
12. Segít a fogyásban
Tudományos tanulmányok alapján, a rendszeresen földimogyorót fogyasztó emberek könnyebben megtartják a súlyukat és BMI értéküket. Ezen kívül a földimogyoró csökkenti az elhízás veszélyét. [17] [18] [19] [20] Abban a tanulmányban, melyben a földimogyoró más zsírokat helyettesített, több mint 6 hónap után 3 kg súlyveszteség volt kimutatható. [21] Azáltal, hogy a földimogyoró hamarabb teltséget okoz, mint más élelmiszerek, csökkenthetjük a bevitt táplálék mennyiségét. Az eredmények között tehát a súlyveszteség is szerepel. [22]
Allergia és nem kívánt hatások
A földimogyoró az egyik leggyakoribb allergiaforrás, extrém esetekben pedig akár életveszélyes allergiás reakciókat is kiválthat. [23] Az allergiákban szenvedőknek a földimogyoró fogyasztását kerülniük kell, csakúgy, mint más földimogyorót tartalmazó termékek fogyasztását (például mogyoróvaj).
A gyakori allergia megoldása lehet, ha a kisgyermekeknek 4 hónapos kortól földimogyorót adunk. Egy 2016-ban végzett kutatás alapján, a 4 hónapos kortól földimogyorót fogyasztó babáknál az allergia valószínűsége akár 70%-kal kisebb. [24] Azoknál a gyermekeknél ez nem érvényes, akiknek már a szülei is hasonló betegségben szenvednek. Ezeknél a gyermekeknél magasabb a kockázat, ezért mindenképpen ajánlott az előzetes orvosi konzultáció. [25]
A földimogyoró ún. antitápanyagokat tartalmaz. Ezekből az egyik a fitinsav, mely a földimogyoró 0,2-4,5% -át alkotja, továbbá más hüvelyesekben, gabonafélékben, diófélekben és magvakban is megtalálható. [26] A fitinsav megzavarja az ásványi anyagok felszívódását az emésztőrendszerben, ezért túlzott fogyasztása vas, ill. cinkhiányt okozhat. [27]
A földimogyoró olaj finomított és megtisztított az allergénanyagoktól. Tanulmányok kimutatták, hogy a legtöbb földimogyoró allergiában szenvedő fogyaszthat földimogyoró olajat. Ez nem vonatkozik azonban a hidegen sajtolt termékekre, ami az allergiások számára hasonló reakciókat okozhat, mint maga a földimogyoró. [28]
A földimogyoró felhasználása
A földimogyoró felhasználásának lehetőségei rendkívül szélesek. Gyorsan telítenek, ezért a hirtelen éhségnél gyors segítséget nyújthatnak és kiváló alternatívát jelentenek a gyorséttermi ételek helyett. Ha már ismered a földimogyoró pozitív hatásait, nem kell „ kis harapnivalóként“ kategorizálnod, hanem nyugodtan beépítheted a táplálkozásodba teljes értékű hüvelyesként.
Tekintettel a magas fehérjetartalmára, a mogyoróvajat sok termék előállításában használják– készítenek belőle mogyoróvajat, mogyorólisztet, ill. mogyoróolajat. Mivel a mogyoróvajat senkinek sem kell bemutatnunk, essen néhány szó a mogyorólisztről. Gabonarudakat készítenek belőle, különböző pékáru keverékekhez és cukrászdákban használják fel öntetként. A mogyoróolaj főzésnél és különböző ételek elkészítésénél hasznosul. A nyers földimogyoró főként az ázsiai konyha kedvelt eleme, ahol levesek, szószok és saláták részét képezik. Az őrölt földimogyorót desszertek díszítéséhez, ill. reggeli alapanyagaként is felhasználhatjuk. Ez biztosan eltelít akár ebédidőig.
A földimogyoró kiváló fehérjeforrás, számos vitamin és ásványi anyag forrása.Azon kívül, hogy beépíthetők a diétákba egészséges zsír formájában, csökkentik az epekő, szívmegbetegedések és vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Mint minden másnál, itt is érvényes, a mértékkel való fogyasztás. Töltsd fel a földimogyoró tartalékaidat és győződj meg a pozitív hatásairól saját bőrödön keresztül!
Természetesen a fogyasztásával, nem pedig külső használatával! Amennyiben tetszett a cikkünk és úgy gondolod, mások is hasznát vehetik, támogasd megosztásoddal!
[1] U.S. National Plant Germplasm System. Arachis hypogaea L. – https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=3785.
[2] Hymowitz, T. Grain Legumes. 1990. – https://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1990/V1-154.html
[3] FAOSTAT. Production and trade data for groundnuts (peanuts). 2013. – https://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E
[4] Kalorické tabulky – Ořechy a semena. – https://www.kaloricketabulky.cz/pochoutky/orechy-a-semena/
[5] Únia pre zdravšie srdce. Koronárna choroba srdca. 2013. – https://www.presrdce.eu/srdcovocievne-ochorenia/koronarna-choroba-srdca
[6] Emekli-Alturfan, E. Peanuts improve blood glutathione, HDL-cholesterol level and change tissue factor activity in rats fed a high-cholesterol diet. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17989913
[7] Singh, B., Singh, U. Peanut as a source of protein for human foods. 1991. – https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
[8] Arya, J. Food is your Medicine. 2014. – https://books.google.sk/books?id=jxQHBAAAQBAJ
[9] Sales, J., M., Resurreccion A., V. Resveratrol in peanuts. 2014. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
[10] Yang, X., Li, X., Ren, J. From French Paradox to cancer treatment: anti-cancer activities and mechanisms of resveratrol. 2014. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24851878
[11] Semba R., D., a kol. Resveratrol levels and all-cause mortality in older community-dwelling adults. 2014. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24819981
[12] Settaluri, V., S., a kol. Peanuts and Their Nutritional Aspects: A Review. 2012. – https://www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
[13] Tsai, C., J., Leitzmann, M., F., Hu, F., B., Willett, W., C., Giovannucci, E., L. Frequent nut consumption and decreased risk of cholecystectomy in women. 2004 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
[14] Yeh, C., C., You, S., L., Chen, C., J., Sung, F., C. Peanut consumption and reduced risk of colorectal cancer in women: a prospective study in Taiwan. 2006. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
[15] Health and Human Services. Folic Acid: The Public Health Perspective.
[16] Lynn, B., a kol. Folic Acid Supplements and Fortification Affect the Risk for Neural Tube Defects, Vascular Disease and Cancer: Evolving Science. 2003.
[17] Moreno, J., P., a kol. Peanut consumption in adolescents is associated with improved weight is_active. 2013. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23827129
[18] Mattes, R., D., a kol. Impact of peanuts and tree nuts on body weight and healthy weight loss in adults. 2008. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
[19] Bes-Rastrollo, M., a kol. Prospective study of nut consumption, long-term weight change, and obesity risk in women. 2009. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19403639
[20] Hu, F., B., Stampfer, M., J. Nut consumption and risk of coronary heart disease: a review of epidemiologic evidence. 1999. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11122711
[21] O’Byrne, D., J., Knauft, D., A., Shireman, R., B. Low fat-monounsaturated rich diets containing high-oleic peanuts improve serum lipoprotein profiles. 1997. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9252956
[22] Alper, C., M., Mattes, R., D. Effects of chronic peanut consumption on energy balance and hedonics. 2002. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12119580
[23] Burks, A., W. Peanut allergy. 2008. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18456104
[24] Ierodiakonou, D., a kol. Timing of Allergenic Food Introduction to the Infant Diet and Risk of Allergic or Autoimmune Disease: A Systematic Review and Meta-analysis. 2016. – https://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2553447
[25] Kaclík, G. Deti by mali jesť vajíčka a arašidy čím skôr, nebudú mať alergie. 2016. – https://tech.sme.sk/c/20284179/deti-by-mali-jest-vajicka-a-arasidy-cim-skor-nebudu-mat-alergie.html
[26] Schlemmer, U., Frølich, W., Prieto, R., M., Grases, F. Phytate in foods and significance for humans: food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis. 2009. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
[27] Lopez, H., W., Leenhardt, F., Coudray, Ch., Remesy, Ch. Minerals and phytic acid interactions: is it a real problem for human nutrition? 2002. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2621.2002.00618.x/abstract
[28] Food Allergy and Research Education. About food allergies. – https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/peanut.
Komment hozzáadása