Szárított hús

A szárított hús pozitívumai:

• alacsony a szénhidrát- és zsírtartalma
• fehérjékben gazdag
• gluténmentes verzióban is előfordul, vagy csak nagyon csekély mennyiségű gluténnal
• a fizikai aktivitás során megadja a szükséges energiát
• a nap bármely részében fogyasztható
• nem igényel különösebb tárolást
• magas az élettartama

A feldolgozás alapján készült szárított húsok

Biltong

A Biltong-nak nagyon széleskörű a feldolgozása, amelynél a szárított hús néhány órán keresztül szárad. Először egészben szárad, majd felszeletelve, amely megadja a kellő finomságát. Végezetül forró ecetes vízbe van belemártva, hogy megakadályozzák az elpenészesedés. A Biltong főleg szeletek formájában lelhető fel. A marhahús biltongok olyan aminosavakban gazdagok, mint a leucin, izoleucin, valin. 

Jerky

A helyesen elkészített Jerkyt onnan ismeritek meg, hogy száraz, kemény és kicsit rágós. Legtöbbször sót és fűszereket tartalmaz. Majdnem minden húst fel lehet dolgozni a Jerky szerint, de a legnépszerűbbek a marhahús, pulykahús vagy a bárány. A Jerky szeletek nem több, mint 0,5 cm vastagok, 1-2 cm szélesek és 15-20 cm hosszúak. 

Pastirma

A Pastirma egy sózott szárított hús felnőtt állatokból. Ez a feldolgozási típus időigényes és az elkészítése akár néhány hetet is igénybe vesz. Az egész folyamat után a húst egy 3-5 mm vastag réteggel vonják be, ún. cemennel. Ez fokhagymát, piros erőspaprikát, mustármagokat és vizet tartalmaz. 

A hús típusa szerinti szárított húsok

Szárított marhahús

A szárított marhahús biztos a legnépszerűbb és legelterjedtebb típusa a szárított húsoknak. Szárított formában koncentrált és erősebb íze van. Az ízesítésnek és elkészítésnek széles skáláját kínálja. Otthon is elkészíthető, ám ez elég időigényes. A feldolgozás szerint két fő típust különböztetünk meg, és az a jerky és a biltong. 

Szárított csirkehús

A szárított csirkehús a leggyakrabban csirkemellből készül. Az íze nagyon hasonlít a pulykahúshoz, és abban kiemelkedő, hogy számos fehérjét tartalmaz, ám kevesebb zsírt, mint a szárított disznó- vagy marhahús. 

Szárított disznóhús

A disznóhús nem a legmegfelelőbb erre a célra, épp ezért is találunk a szárított disznóhúsból sokkal kevesebbet a piacon. Ám sokkal finomabb az íze, mint a marhahúsnak. Az elkészítésénél először megszabadulnak a zsírtól és csak azután jön a feldolgozás. 

Szárított pulykahús

A szárított pulykahús nagyon közkedvelt, főleg olyan embereknél, akik nem fogyasztanak vörös húst. Diétásabb és könnyebben emészthető szárított hús típus. 

A szárítás típusa szerinti szárított húsok

A napon szárított hús

A napon való szárítás egy hagyományos szárítási eljárás. Ez egy olyan eljárás, amelynél a közvetlen napfény és a levegő természetes cirkulálása lép hatásba. A húst be lehet áztatni sós oldatba, amely megelőzésként szolgál a rovarok és a baktériumok terjedése ellen.  

Szoláris szárítás

A szoláris szárítást főleg kereskedelmi célokra használják fel. A napon való szárítástól eltérően, a szoláris szárítás a napenergia felgyülemlését jelenti és a levegő melegítését napkollektorok segítségével speciális szárításra alkalmas helyiségekben. Ez egy zárt rendszer, tehát a szárítás is higiénikusabb és nem hatnak rá a külső környezetből ért káros hatások.

Ízesítés szerinti szárított húsok

Az elkészítés módja és feldolgozása szerint a gyártók a szárított húst különböző ízekkel láthatják el, így minden vásárló ízlelőbimbóinak eleget tehetnek. 

Ízesített hús

Az ízesített hús elkészítéséhez különböző típusú marinádákat használnak, amelybe a húst több órára beáztatják. Csak ezután szárítják. Többféle íz létezik, mint pl. a peri peri, de választhatunk a pikánsabb és kevésbé pikáns húsok közül is.

Természetes hús

A természetes szárított hús leggyakrabban csak sóval és fekete borssal van bevonva. Ennek köszönhetően érezhető a hús intenzívebb íze. 

Füstölt hús

A hús füstölésnek van kitéve, ami leggyakrabban olyan forrásból ered, ahol fával füstölnek, és ez a forrás melegítődik. Ezzel emelik a füstölést, ami még intenzívebbé teszi a hús ízét.