Fitness recept: cheesecake muffin sütőtökkel és ropogós mandulával

Szereted a muffinokat? Akkor biztosan örülni fogsz a nagyszerű, sütőtökös cheesecake muffin receptünknek. Kiváló alternatíva az egészséges reggelire, édes desszertre vagy snackre. Ráadásul rengeteg finom túrót és ropogós mandulát tartalmaz. Szóval, mit szólsz hozzá?

Hozzávalók a tésztához: 

• 100 g tökpüré
• 100 ml tej
• 50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 50 g finom zabpehely
• 50 g Erythrit
• 30 g kókuszolaj
• 30 g mandula
• 25 g vaníliás ízesítésű fehérje
• 2 tojás
• 1 tk. sütőpor
• fűszerek (1 tk. fahéj, ½ tk. őrölt csillagánizs, ¼ tk. őrölt kardamon)

Hozzávalók a töltelékhez: 

• 150 g lágy túró
• édesítőszer ízlés szerint (Agávé szirup, méz, Erythrit)
• 1 ek. citromlé

Ezek a termékek érdekelhetnek:

Elkészítés menete:

Elsőként készítsük el a tökpürét. Vágjuk félbe a tököt és vájjuk ki belőle a magvakat. Ezután héjával felfelé süssük körülbelül 50 percen át, vagy addig, amíg a tök nem lesz elég puha. Miután kihűl, hámozzuk meg és egy tálban keverjük sima pürévé egy botmixerrel. Eközben egy tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót, mégpedig a lisztet, a zabpelyhet, a fehérjét, az Erythritet, az összes fűszert és a sütőport. Ezután adjuk hozzá a tojást, a tökpürét, a tejet és a folyékony kókuszolajat, majd újra alaposan keverjük el.

A száraz és nedves hozzávalók alapos tésztává keverése után adjuk hozzá a felaprított mandulát. Egy másik tálban előkészítjük a tölteléket – összekeverjük a túrót, ízlés szerinti édesítőszert és 1 ek. citromlevet. Amikor elkészítettük a tésztát és a tölteléket is, szilikon muffinkosarakba adagolhatjuk. Egy kosárba tegyünk 1 kanál tésztát, rögtön rá egy kiskanál túrós tölteléket és a tetejére újra egy kanál tésztát úgy, hogy betakarjuk a tölteléket. Az így előkészített muffinokat tegyük sütőbe és süssük aranybarnára körülbelül 20 percen át 180 °C hőmérsékleten. A megsült muffinokat vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálalhatjuk. Jó étvágyat!