burgonya

A burgonya első ránézésre a leghétköznapibb élelmiszer, amely már évszázadok óta része az étrendünknek – Dél-Amerikából származik, és a 16. században jutott el Európába. Lehet, hogy meglep, de a krumpli a zöldségek közé tartozik. Ugyan leggyakrabban, a gabonafélékhez hasonlóan, köretként fogyasztják, tápanyagprofiljában jelentősen eltér tőlük.

Bár fő összetevői a szénhidrátok, elsősorban a keményítő, jóval kisebb mennyiségben tartalmazza ezeket, mint az említett gabonafélék (rizs, búza stb.). Igen, igaz. A krumpli nem szénhidrátbomba, ahogy azt sokan hiszik. Ellenkezőleg: viszonylag alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, hiszen mindössze körülbelül a rizsben vagy búzában megtalálható szénhidrát egyötödét tartalmazza, így ideális választás lehet fogyást célzó étrend részeként.

Hogyan készítsük el a krumplit?

A burgonya könnyen hozzáférhető és népszerű alapanyag, amely számtalan receptben felhasználható. Az első, ami eszedbe juthat, a főtt krumpli, ami sokoldalú köret húsok és halételek mellé, de jól megy tofuhoz, robihoz (egy növényi alapú húshelyettesítő), szejtánhoz, szójakockához és más húspótlókhoz is.

A krumplipüré szintén sokak étrendjének alapeleme. Elkészítheted a hagyományos módon, vajjal és tejjel, de a kísérletezés is jó lehetőség. Ha borsóval, tökkel vagy répával kevered össze, nem csak színt adhatsz hozzá, de egyedi ízt és tápanyagokat is.

Nagy népszerűségnek örvend az amerikai sült krumpli. Elkészítéséhez csak meg kell fűszerezned a burgonyát, megpermetezned olajjal, és sütőben vagy forró levegős sütőben sütni 20-40 percig 200 °C-on. Abból tudhatod, hogy elkészült, hogy aranybarna lesz a színe. Az ízekkel ebben az esetben is kísérletezhetsz, próbálj ki új fűszereket, vagy dobd fel egy finom öntettel vagy mártogatóssal. A sült burgonya kitűnő köret húsok és növényi helyettesítői mellé, de ugyanúgy eheted hamburger mellé is, mint a közkedvelt, hagyományos sült krumpli.

Ki tud ellenállni a krumplisalátának? A megfőzött, kis darabokra vágott krumpli, amit hagymával, csemegeuborkával, majonézzel és más összetevőkkel kevernek össze, közismert finomság. A hagyományos változat, ami majonézzel készül, elég magas kalóriatartalmú, ezért jól jöhet egy könnyebb változat receptje – ha a legfinomabb, mégis egészséges krumplisalátát szeretnéd elkészíteni, próbáld ki a joghurtos vagy light majonézes fitt változatot. Ha azonban a klasszikus fogások híve vagy, kipróbálhatod a bécsi burgonyasalátát, aminek az eredeti receptje majonézmentes. Csak krumplira, zöldségalaplére, mustárra, olajra és hagymára lesz szükséged hozzá.

A felejthetetlen burgonyás receptek közé tartozik a sült krumpli is. Nem csak finom, de könnyedén összekeverheted kedvenc alapanyagaiddal, hogy egy sütőedényben megsüsd. Mivel képzeletednek semmi sem szabhat határt, elkészítheted húsokkal, tojással, sonkával, de akár szejtánnal, tempeh-vel vagy tofuval is. Ha pedig érdekelnek a kevésbé hagyományos receptek is, próbáld ki a tócsnit, a krumplifasírtot vagy az olasz frittatát. Kísérletezhetsz továbbá krumpliból készült tésztával, és kipróbálhatod a házi kenyeret, a palacsintát, a gnocchit, a pierogit vagy a gombócot.