Mi a különbség a tejsavó és a tejsavó fehérje között?

Valószínűleg már hallottál a tejsavóról és a tejsavó fehérjéről. Ezeket a kifejezéseket szinte megállás nélkül emlegetik a fitnesz és az egészséges életmód iparban, különösen az egészségre gyakorolt számos előnyük miatt. Lehet, hogy régebben te magad is kipróbáltad a tejsavót, és miután nemrég elkezdtél edzeni, újra gondolkodtál rajta. Elvégre állítólag segít az izomépítésben. De amikor az edzés utáni fehérjeturmixodról beszélgettél valakivel, azt gondolva, hogy nincs különbség a tejsavó és a tejsavófehérje között, rájöttél, hogy a dolgok kicsit másképp állnak.

A tejsavó fehérje minden idők egyik legszélesebb körben használt étrend-kiegészítője. Nemcsak a sportolók szokták fogyasztani, hanem gyakorlatilag bárki, akinek fontos az egészsége és akinek fontos a kiegyensúlyozott, megfelelő arányú fehérjét tartalmazó étrend. De mi a különbség a tejsavó és a tejsavófehérje között? Ugyanazokkal a tulajdonságokkal és tápértékekkel rendelkeznek? Milyen előnyökkel járhat a tejsavófehérje, és miért vagy hogyan érdemes fogyasztani? Ezekre a kérdésekre és még sok másra is választ adunk ebben a cikkben. Azt is tisztázzuk, hogy ez a „vegyi anyag” miért nem szteroid, így megnyugtathatod a szüleidet vagy a nagyszüleidet.

Tejsavó vs. tejsavó fehérje

A tejsavó és a tejsavó fehérje nem sokban különbözik egymástól. Valójában maga a tejsavó nélkül nem is lehetne tejsavófehérjét előállítani. Mik tehát a fő különbségek közöttük, és hogyan készül a tejsavófehérje?

Mi a tejsavó?

A tejsavó általában a sajtkészítés melléktermékeként keletkezik. A gyártási folyamat egy speciális enzim, a kimozin (oltó) hozzáadásával kezdődik a tejhez. Ezen enzim hatására a tejfehérje (kazeinfehérje – ebből néha éjszakai kazeinfehérjét készítenek) megalvad, és a tej kettéhasad. Így folyékony tejsavó és szilárd túró keletkezik, amelyből sajtot készítenek. A tejsavó világossárga színű, és körülbelül 94 %-ban vízből áll. A hosszabb eltarthatóság és jobb tárolhatóság érdekében gyakran porrá szárítják.

Mivel régen a gyártás során a fő termékek a sajt és más tejtermékek voltak, a tejsavót gyakran hulladéknak tekintették. Nem tudták értelmesen felhasználni, és gyakran a csatornába vagy a szennyvízelvezetőbe került. Szerencsére ez idővel megváltozott. Biztosan te is láttál már tejsavót. Csak nyiss ki egy joghurtot, és a felszínen lévő folyadék a tejsavó. Nincs értelme kiönteni, ideális esetben inkább keverd bele a joghurtba, és élvezd a joghurt teljes ízét. Bár nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaz, arányát tekintve nem olyan ragyogó, így az emberekben felmerült az a kérdés, hogy hogyan használhatnák jobban ki.^[1,2]

Mi a tejsavó fehérje?

Mint már említettük, a tejsavót a múltban hulladéknak tekintették, és nem tudták, mit kezdjenek vele. Ennek következtében gyakran folyókba, tavakba és más vízfolyásokba került, ami ökológiai terhet jelentett. Egy kis részét azonban állati takarmányként is felhasználták.

Az újabb és újabb technológiák megjelenésével jöttek az első ötletek arra vonatkozóan, hogyan lehet kihozni belőle a legtöbbet, és így egy értékes és táplálkozási szempontból gazdagabb nyersanyagot létrehozni. Így a folyékony tejsavóból fokozatosan koncentrált tejsavó fehérjeporokat készítettek, amelyek fehérjetartalma különböző módszerekkel (az egyszerű koncentrálástól és szárítástól kezdve az ioncserén át a modern szűrési módszerekig) körülbelül 20-89% közötti tartományban volt, ami a tejsavó fehérjekoncentrátumra (WPC) jellemző. A modern időkben a szűrési módszerek alkalmazásának köszönhetően akár 90%-os fehérjetartalmú fehérjeport is nyerhetünk, ami a tejsavó fehérjeizolátumok (WPI – Whey Protein Isolate) esetében megszokott. ^[2,17]

Hogyan állítják elő a tejsavó fehérjét?

A tejsavó fehérje útja a tejgazdaságban kezdődik, ahol a tejet lefejik, majd egy feldolgozóüzembe kerül. Ott oltót adnak hozzá, és a tejet folyékony tejsavóra és szilárd anyagokra választják szét. Mielőtt a tejsavóból például népszerű csokis fehérjepor lesz, még több lépésen kell keresztülmennie. A tejsavófehérjét szétválasztják, koncentrálják és szárítják. Ezután ízesítőket, édesítőszereket vagy más összetevőket adnak hozzá. Végül jöhet a csomagolás.

A gyártási folyamat azt is szemléltetheti, hogy a tejsavófehérje fő összetevője egy teljesen természetes nyersanyag (tej). Mindössze további technológiai módosításokkal fehérjeport állítanak elő belőle, amely talán még mindig sok szülő szemében kelt rémületet. De a fehérjepor semmiképpen sem szteroid vagy más tiltott anyag.

Menjünk vissza az időben

A sporttáplálkozás modern világában a tejsavófehérje a sportolók és az aktív emberek által világszerte használt egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben tanulmányozott étrend-kiegészítővé vált. Talán te is elgondolkodtál már azon, hogy mikor és mi okozta ezt a boomot, és hogy nem csak valami modern találmányról vagy hype-olt termékről van-e szó. Lássuk, mit árul el a történelem.

Tejsavó

• A tejfeldolgozásra vonatkozó első fennmaradt említések körülbelül 7000 évvel ezelőttre nyúlnak vissza. Konkrétan Lengyelországból származó edényekben találtak tejre utaló nyomokat. ^[3]
• Magát a tejsavót körülbelül 3000 évvel ezelőtt fedezték fel, miközben a tejet borjak gyomrában szállították. A gyomrokat akkoriban tároló- és szállító tasakokként használták. Mivel ezekben a tejzsákokban a kimozin nevű enzim természetes módon előfordult, a fehérje így a szállítás során kicsapódott.^[2]
• A tejsavót már Hippokratész is fel szokta írni a betegeinek az immunrendszerük erősítésére. Tehát biztosan tudnia kellett, hogy valami több rejtőzik benne.^[3]
• E tápláló folyadékkal kapcsolatos elképzeléseit más elismert gondolkodók is támogatták, például Galénosz a tejsavót „gyógyvíznek” tekintette.^[3]
• Később, a 17. században Angliában a tejsavót divatos italként használták, és ezt követően tejsavófürdőket és -bárokat kezdtek építeni. Itt például tejsavóval készült zabkását, italokat és leveseket szolgáltak fel.^[3]
• A mai modern fogalmak szerint a tejsavó leggyakrabban folyékony vagy szárított formában kapható és fogyasztható.^[3]

Tejsavó fehérje

• Az egyik első tejsavófehérjeporhoz hasonló terméket a 19. században állították elő, Németországban, és Plasmon nevű italként mutatták be a világnak. Gazdag tápanyagprofilja miatt beteg embereknek szánták. Később azonban Eugene Shadow is népszerűsítette, akit néha a „modern testépítés atyjaként” tartanak számon, és ezzel a nagyközönség is felfigyelt rá.^[3]
• A 20. században további kísérletek történtek a tejsavófehérje előállítására, kifejezetten a sportolók és a testépítők számára. Az újítók között volt Bob Hoffman és a Hi-Proteen nevű terméke. Törekvései azonban nem voltak túl sikeresek. Azt állította, hogy a fehérjekészítmények izmot építenek és elősegítik a jó közérzetet, ami jogi problémákba sodorta, és vádat emeltek ellene a nyilvánosság félrevezetése miatt. Ennek eredményeként termékeit lefoglalta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA), és vissza kellett vonnia a kétes egészségügyi állításait. Sajnos ekkor még nem állt rendelkezésre elegendő tudományos bizonyíték az állításainak alátámasztására. ^[3]
• Az innovatív termelési módszerek megjelenésével a fehérjeporok típusai és fajtái a termékkínálat modern formájává bővültek. Ma már többféle forma közül választhatsz, beleértve a tejsavó koncentrátumokat, izolátumokat vagy hidrolizátumokat illetve ezek keverékeit mint például a Just Whey fehérje.^[3]

Ezek a termékek érdekelhetnek:

Tápértékek és összetevők

Hogy ez a két élelmiszer a tejből származik, arról már volt szó. Maga a tej gazdag tápértékű és értékes tápanyagok, például kalcium, jód és teljes értékű fehérje forrása. Emiatt azt gondolhatjuk, hogy a tejsavó és a tejsavófehérje hozzá hasonló, vagy akár még jobb is. Nézzük csak meg közelebbről.

A tejsavó és a tejsavófehérje már magában tartalmazza az összes makrotápanyagot, azaz fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat. A tejsavó azonban sokkal nagyobb arányban tartalmaz szénhidrátokat, hasonló zsírtartalommal, és kisebb arányban fehérjét. De koncentráljunk elsősorban a fehérjére, amely miatt a tejsavó és a tejsavófehérje a leggyakrabban keresett.

A tejsavófehérjét általában az egyik legértékesebb és legjobb minőségű fehérjének tartják. Biológiai értéke (BV) olyan kivételes, hogy 15%-kal meghaladja a tojás BV-jét. Miért érdemes összehasonlítani a tojást a fehérjeporral? Mert a tojást az egyik legjobb minőségű lehetőségnek, sőt, néha BV viszonyítási alapnak is tartják ebből a szempontból. Ez az az érték, amelyhez aztán más forrásokat hasonlítanak össze a fehérjepor minősége szempontjából. Elvégre a tojásból élet jön létre.

A tejsavófehérje az összes esszenciális aminosavat és viszonylag nagy mennyiségű BCAA-kat is tartalmaz. Ezért teljes értékű fehérje, nagyon jó aminosavspektrummal. Ami a szénhidráttartalmát illeti, a laktóz teszi ki a többségét, ha nem is az egészet.^[1]

A legnagyobb mennyiségben előforduló tejsavófehérjék – béta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin és glikomakropeptidek – mellett számos más, biológiailag aktív fehérjefrakciót is tartalmaz:

• A laktoferrin az antimikrobiális hatásai miatt ismert. Kimutatták például azt is, hogy pozitív hatással van a csontszövet erősítésére (oszteoblasztok növekedése), viszont csökkenti az azt gyengítő sejtek aktivitását (oszteoklasztok gátlása), ami segíthet megelőzni a csontritkulást (csontok elvékonyodása). Ezt például a nők értékelhetik a menopauza után, amikor a csontok természetes módon gyengülnek.^[2]
• Az immunglobulinok támogatják az immunrendszert, és segíthetnek a gyulladás vagy fertőzés leküzdésében. Úgy tűnik továbbá, hogy csökkenthetik a gyógyulási időt és még a bélrendszer egészségét is elősegíthetik.^[2]
• A laktoperoxidáz egy másik fehérje, amely antimikrobiális funkcióval rendelkezik.^[2]
• Más peptidek antioxidánsként működhetnek. Az ACE enzim blokkolásával, amely kulcsszerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, szintén pozitív hatással lehetnek a magas vérnyomás kockázatának csökkentésére. Ezenkívül a cukorbetegség kialakulásának kockázatát is csökkenthetik. ^[6]

Természetesen ezek a biológiailag aktív fehérjefrakciók jellemzően mind a tejsavóban, mind magában a fehérjében megtalálhatóak, így nem igazán számít, hogy melyiket fogyasztjuk. Vagy mégis? A fő különbség a fehérje és más makrotápanyagok százalékos arányának összehasonlításában rejlik.

A tejsavópor átlagos tápértékei:

Tápértékek	100 g
Energiaérték	353 kcal
Fehérje	12,9 g
Zsírok	1,07 g
Szénhidrátok	74,5 g
melyből cukor	74,5 g
Kalcium	796 mg

A WPC80 tejsavófehérje átlagos tápértékei:

Tápértékek	100 g
Energiaérték	390 kcal
Fehérje	79 g
Zsírok	4,5 g
Szénhidrátok	9 g
melyből cukor	8 g
Kalcium	566 mg

Bár ezek csak átlagos értékek, és termékenként változhatnak, világosan látható, hogy a tejsavófehérje sokkal magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a tejsavó önmagában.^[4,5]

Ha tipikusan 30 g fehérjét szeretnél egy edzés utáni italként elfogyasztani, akkor több mint 200 g tejsavóport kellene meginnod, szemben a mindössze 37,5 g tejsavófehérjével. Arról nem is beszélve, hogy ezzel a tejsavómennyiséggel több mint 150 g szénhidrátot viszel be, különösen egyszerű szénhidrátokat (laktóz), és sokkal több kalóriát (821 kcal). A tejsavófehérje esetében ez csak 155 kcal lenne.

Az egészségre és a sportteljesítményre gyakorolt előnyök

A tejsavó és a tejsavófehérje nagyszerű táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Könnyű emészthetőségüknek, a minőségi fehérjék és az esszenciális aminosavak magas arányának köszönhetően a fehérjék kulcsszerepet játszanak az izomnövekedés, a regeneráció és az általános egészség támogatásában. A tejsavófehérje a fogyás támogatására és az immunrendszer erősítésére is népszerű táplálékkiegészítő. De melyik kapja az aranyérmet az előnyök tekintetében?

A tejsavó fő előnyei

• Számos mikrotápanyagot tartalmaz: A tejsavó számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek segítenek az általános egészség és vitalitás támogatásában. Például kalciumban, káliumban, és foszforban gazdag.
• Segíti a hidratálást: A szárítatlan tejsavó 94%-ban tartalmaz vizet, így jó választás lehet a megfelelő hidratáltság elősegítésére. A szárított tejsavó vízben való feloldása szintén jó választás lehet. ^[1]
• Pozitív hatás az immunitásra: Ez a jótékony hatás elsősorban a tejsavóban található fehérjéknek és fehérjefrakcióknak köszönhető.
• Gyorsan emésztődik és felszívódik: Minimalizálja az emésztési problémákat. ^[12]

A tejsavó fehérje fő előnyei

• Serkenti az izomnövekedést: Megbízhatóan segít az izomfehérje építésében. Az MPS (izomfehérje-szintézis) serkentése tekintetében az összes elérhető fehérjeforrás közül is az első helyen áll, amihez a magas anabolikus hatású leucin tartalma (aminosav) is hozzájárul.^[7,8]
• Pozitív hatással van a szív- és érrendszerre: A tejsavófehérje tartalmazza a fent említett ACE-gátlókat, amelyek szabályozzák a vérnyomást. Így segíthet a vérnyomás csökkentésében. ^[9,13]
• Szabályozza a glikémiát: Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a tejsavófehérje fogyasztása pozitív hatással bír az inzulinérzékenységre, vagyis arra, hogy a szervezet mennyire jól reagál a szénhidrát- vagy cukorbevitelre, különösen a II-es típusú cukorbetegség vagy más betegségben szenvedő betegeknél. ^[10,11,13]
• Gyulladáscsökkentő hatású: Számos bioaktív és gyulladáscsökkentő anyagot tartalmaz, ennek köszönhetően pedig segíthet csökkenteni a gyulladásos markerek koncentrációját a vérben. ^[12]
• Pozitívan befolyásolja az immunitást: A benne lévő bioaktív frakcióknak köszönhetően ez is segíthet megerősíteni a védekező pajzsodat az immunitás formájában.
• Sokkal koncentráltabb fehérjeforrás: Ez teszi a fehérjebevitel növelésének hatékony eszközévé.
• Gyorsan emésztődik és szívódik fel: Ez egyszerű szerkezetének és magasabb leucintartalmának köszönhető.

Ha érdekel ez a téma, az  A tejsavófehérje és annak hatása az izomnövekedésre, a fogyásra és az egészségre című cikkünkben bővebben olvashatsz erről.

Hogyan használhatod őket? Főzéshez és sütéshez is alkalmasak.

Ezek az élelmiszerek széles körű felhasználási lehetőségeket kínálnak különböző területeken, a táplálkozástól kezdve az élelmiszer- és gyógyszeriparig. E formák mindegyike különleges előnyökkel rendelkezik, és megfelel bizonyos igényeknek és céloknak. Néhány terület alkalmasabb vagy elterjedtebb a felhasználásukra. A tejsavó elsősorban az egészségfejlesztéshez járul hozzá, míg a tejsavófehérje ideális a fehérje kiegészítésre, miközben támogatod vele a sportcéljaidat és az általános egészségedet.

A tejsavó felhasználása

• A tejsavót bármihez hozzáadhatod, ami vizet vagy tejet tartalmaz. Nagyszerű kiegészítő főzés és sütés során. Magas laktóztartalma miatt természetesen édes, így különösen alkalmas édes receptekhez.
• Önmagában is fogyasztható.

A tejsavófehérje felhasználása

• A nap bármely szakában fogyaszthatod, vízzel vagy tejjel összekeverve fehérjeforrásként, amelyet kiegészíthetsz gyümölccsel, diófélékkel vagy müzlivel.
• Edzés előtti és utáni ital – Ideális a regeneráció és az izomnövekedés támogatására.
• Kiváló segítség sütéshez és főzéshez. Tehetjük joghurtba, túróba, zabkásába, süteményekbe és pudingokban, így könnyedén növelheted bármely étel fehérjetartalmát. Ráadásul nem kell aggódnod amiatt, hogy a fehérje károsodik a főzés vagy sütés során.

Mindenki számára alkalmasak? A kitűzött céltól függ

Biztos vagyok benne, hogy már világos számodra, hogy a tejsavó és a tejsavófehérje nem ugyanaz a dolog. Ezért fontos, hogy gondolj a konkrét felhasználási módjukra. Bár hasonló célokat szolgálhatnak, már sejtheted, hogy a tejsavófehérje lesz a jobb és hatékonyabb választás a legtöbb ember számára.

Tejsavó

• Az energiabevitel növelése: A magas energiaértéke és magasabb szénhidráttartalma miatt a szükséges energiamennyiség növelésére vagy csak pótlására használható.
• A szépség szerelmeseinek: A tejsavópakolás vagy -fürdő egy nem hagyományos külső kezelés lehet a bőr hidratálására és rugalmasságának növelésére. ^[15]

Tejsavó fehérje

• Sportolók: Az izomtömeg növelésére vagy fenntartására, valamint a regeneráció támogatására.
• Gyógyulófélben lévő emberek: Segít a sérülések vagy műtétek utáni felépülésben.
• Idősek: A szarkopénia (az életkorral járó fokozatos izomvesztés) megelőzésére és az izomtömeg fenntartására. ^[7]
• Terhes és szoptató nők: Terhesség és szoptatás alatt a megnövekedett fehérjeszükséglet támogatása. Az EFSA szerint a terhes nők fehérjeszükséglete a trimesztertől függően napi 1 g-mal, 9 g-mal és 28 g-mal nő. Szoptatáskor 13-19 g többlet ajánlott.^[16]
• Tinédzserek: Elvileg a tejsavófehérjét gyermekek is fogyaszthatják a napi fehérjebevitelük fedezésére. Ez leggyakrabban akkor fordul elő, amikor elkezdenek több sporttevékenységet végezni, és a megnövekedett igényüket a fehérjére nem tudják az étrendjükkel fedezni. Azonban mindig fontos kontextusba helyezni a dolgokat, vagy még jobb, ha konzultálunk egy orvosossal vagy egy táplálkozási szakértővel. A serdülőknek általában nagyobb az igényük a tápanyagbevitel iránt. A tejfehérje formájában lévő fehérjéknek tehát helye lehet az étrendjükben.
• Vegetáriánusok: Ideális eszköz a minőségi fehérje pótlására azok számára, akik nem fogyasztanak húst.
• Férfiak és nők számára: A fehérjeporok általában férfiak és nők számára egyaránt alkalmasak. A nők azonban értékelhetik a BeastPink Yum Yum Whey termékünket, amely kifejezetten a női szervezet igényeihez válogatott összetevőket tartalmaz. Arról, hogy a fehérje hogyan segít a nőknek a céljaik elérésében, a Hogyan változtatja meg a fehérje a női testet és hogyan segíti a fogyást? című cikkünkben is olvashatsz.
• Fogyás esetén: Segít a magasabb fehérjebevitel elérésében, ami elősegíti a nagyobb mennyiségű izomtömeg fenntartását, növeli a jóllakottság érzését, valamint növeli a szervezet általános teljesítményét is.^[14]

Az Útmutató a fehérjepor kiválasztásához: Hogyan válasszunk fehérjeport sportolóknak, nőknek, diákoknak vagy vegánoknak? és a Melyik fehérjeport érdemes választani? Tejsavófehérje koncentrátum, izolátum vagy hidrolizátum? című cikkeink segítenek kiválasztani a számodra legjobb fehérjét.

Kinek kell kerülnie a fehérjefogyasztást?

A tejsavó nem ajánlott laktózérzékenyek számára, és azoknak sem ajánlott, akik allergiások a tehéntejfehérjére (beleértve a tejsavófehérjét is).

Az intoleráns egyének számára jobb választás lehet például a tejsavó izolátum, mivel alacsonyabb a laktóztartalma, vagy egy emésztőenzimeket tartalmazó fehérje (pl. True Whey ProDigest). A növényi alapú fehérjeporok is megfelelő választás lehetnek mindkét csoport számára.

Ha további információkra vagy kíváncsi a fehérjeporokról, olvasd el a következő cikkünket: Hogyan válassz megfelelő fehérjét a fogyáshoz és az izomépítéshez?

A legfontosabb különbségek összefoglalása: melyik kerül ki győztesen?

	Tejsavópor	Tejsavófehérje
Hogyan készül	a tej oltóval történő megalvasztásával	tejsavóból történő izolálással és szűréssel
Átlagos energiaérték 100 g-onként	353 kcal	390 kcal
Átlagos energiaérték – 30 g fehérje adagonként	821 kcal	155 kcal
Fehérjetartalom 100 g-ban	∼12 %	∼70–90 %
Szénhidráttartalom 100 g-ban	∼75 %	∼2–8 %
Zsírtartalom 100 g-ban	∼1 %	∼1–5 %
Felhasználási módok	közvetlen fogyasztásra, zabkásákba, turmixokba, de főzéshez és sütéshez is	közvetlen fogyasztásra, zabkásákba, turmixokba, de főzéshez és sütéshez is, fehérje kiegészítésére az étrendben, edzés utáni ital a regeneráció és az izomnövekedés támogatására
Feldolgozás	csak szárítással	korszerűbb technológiai eljárásokkal készült termék
Előnyök	magas minőségű fehérjetartalom	magas fehérjetartalmú, könnyen elkészíthető, sokoldalúan felhasználható
Hátrányok	magas laktóztartalom, alacsonyabb összfehérje-tartalom	drágább lehet (pl. izolátumok és hidrolizátumok)

Mi a tanulság?

Most már tudod, hogy a tejsavó és a tejsavó fehérje nagyon hasonló, de valójában nagyon messze állnak egymástól. Mindkettő a tej természetes terméke, a tejsavó csupán egy előfutára a koncentráltabb tejsavófehérje előállításának. Ez utóbbi aztán értékes étrend-kiegészítő az izmok regenerálódását és növekedését elősegítő előnyei miatt, vagy egy egyszerű eszköz arra, hogy kiváló minőségű fehérjét adjon az egészséges életmódot kedvelők étrendjéhez.

Ha újnak és hasznosnak találtad a cikkben található információkat, örülnénk, ha megosztanád a közösségi médiában és a barátaiddal.

Források:

[1] Tsermoula P, Khakimov B, Nielsen JH, Engelsen SB. WHEY - The waste-stream that became more valuable than the food product. Trends in Food Science & Technology. 2021 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224421005124

[2] Geoffrey W. Smither Whey and whey proteins—From “gutter-to-gold.” International Dairy Journal. 2008 – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694608000344

[3] History of whey protein: The Whey Bars of the 17th century ! – https://realgreekdairies.gr/en/blog-history-of-whey-protein-whey-bars/

[4] Whey, sweet, dried - FoodData Central USDA – https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171283/nutrients

[5] Whey Protein Concentrate. ADPI. – https://www.adpi.org/ingredient-resource-center/whey-protein-concentrate/

[6] Mann B, Athiras, Sharma R, Kumar R, Sarkar P. Bioactive Peptides from Whey Proteins 2019. – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128121245000151?via%3Dihub

[7] Pennings B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, Van Loon LJ. Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. The American Journal of Clinical Nutrition. 2011 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/

[8] Moore DR, Churchward-Venne TA, Witard O, Breen L, Burd NA, Tipton KD, et al. Protein Ingestion to Stimulate Myofibrillar Protein Synthesis Requires Greater Relative Protein Intakes in Healthy Older Versus Younger Men. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences. 2014 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25056502/

[9] YANG J, WANG H, TONG X, LI Z, XU J, ZHOU L, et al. Effect of whey protein on blood pressure in pre‐ and mildly hypertensive adults: A randomized controlled study. Food Science & Nutrition. 2019 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6526665/

[10] Chiang SW, Liu HW, Loh EW, Tam KW, Wang JY, Huang WL, et al. Whey protein supplementation improves postprandial glycemia in persons with type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Research. 2022 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35605541/

[11] Amirani E, Milajerdi A, Reiner Ž, Mirzaei H, Mansournia MA, Asemi Z. Effects of whey protein on glycemic control and serum lipoproteins in patients with metabolic syndrome and related conditions: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Lipids in Health and Disease. 2020 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32958070/

[12] Zhou LM, Xu JY, Rao CP, Han S, Wan Z, Qin LQ. Effect of Whey Supplementation on Circulating C-Reactive Protein: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2015 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25671415/

[13] Healthline. (2021). 10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein. – https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein#TOC_TITLE_HDR_4

[14] Gráca, Petr. 2024. Bílkoviny v Redukčním Režimu. Masarykova univerzita. – https://is.muni.cz/th/kgova/BP_Bilkoviny_v_redukcnim_rezimu.pdf

[15] Augustyniak, Aleksandra, Davide Gottardi, Barbara Giordani, James Gaffey, and Helena Mc Mahon. 2023. “Dairy Bioactives and Functional Ingredients with Skin Health Benefits.” Journal of Functional Foods 104 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464623001287

[16] EFSA. Dietary Reference Values for nutrients Summary report. EFSA Supporting Publications. 2017 Dec;14(12). – https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf

[17] Tunick MH. Whey Protein Production and Utilization: A Brief History. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9780813803845.ch1