Bár a sütőtöklevest jellemzően őszi ételnek tartjuk, annál sokkal gyakrabban elkészíthetjük. Röviden: bármikor, amikor szükségünk van egy finom ételre, ami felmelegít, és az elkészítése sem bonyolult. A krémesség és a remek íz mellett imádni fogod a leveshez tálalt tökmagot is, amelynek ropogóssága tökéletessé teszi ezt a fogást.

Hozzávalók:

600 g sütőtök
600 ml zöldségalaplé
200 ml kókusztej
egy 5 cm-es darab gyömbér
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
1 darab (kb. 300 g) édesburgonya
1 kisebb sárgarépa
1 fej vöröshagyma
őrölt bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Hozzávalók a tálaláshoz:

50 g tökmag
friss fűszerek ízlés szerint (petrezselyem, koriander)
egy kevés kókusztej a leves tetejére

Ezek a termékek érdekelhetnek:

Elkészítés:

Első lépésként hámozd meg az édesburgonyát, és kockázd fel a sütőtökkel együtt. Utóbbit nem szükséges meghámozni. Azután tisztítsd meg a sárgarépát, és szeleteld fel. Olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért. Azután add hozzá az édesburgonyát, a sárgarépát és a sütőtököt.

Pirítsd össze az egészet, majd öntsd rá az alaplevet és a kókusztejet. Igény szerint ízesítsd sóval, a lábasra tegyél fedőt, és főzd, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ehhez körülbelül 20 percre lesz szükséged.

Ha elkészültél, egy botmixerrel keverd simára a levest. Azután igény szerint ízesítsd őrölt borssal és sóval, és már kész is vagy. Tálald friss fűszerekkel és tökmaggal, amelyet előtte egy serpenyőben meg is piríthatsz. Díszítsd a levest néhány csepp kókusztejjel.