Hogyan fogyaszthatnál több zöldséget étrended részeként? Ez a hússal, babbal és kukoricával sült cukkini remek opció, amit garantáltan imádni fogsz. Elkészítése rendkívül egyszerű, így azokra a napokra is kitűnő választás, amikor nem akarsz órákat tölteni a konyhában.

Hozzávalók:

400 g apróra vágott paradicsom – konzerv
150 g fogyasztásra kész fekete bab
100 g konzervkukorica
60 g bébispenót
30 g parmezán sajt
2 nagy cukkini
2 gerezd fokhagyma
1 konzerv csirkemell saját levében
1 ek. olívaolaj
víz (amennyi szükséges)
egy csipet csilipor
őrölt bors ízlés szerint
só ízlés szerint
friss bazsalikom díszítésként

Elkészítés:

A cukkinit vágd ketté hosszában, vájd ki a belsejét, finoman fűszerezd sóval, majd tedd sütőedénybe. A fokhagymát rövid ideig pirítsd az olívaolajon. Adj hozzá egy kevés csilit, a feldarabolt paradicsomot, a csirkemellet saját levében, az átöblített babot, a lecsepegtetett kukoricát és egy kevés vizet. Keverj mindent össze alaposan, és egy kis ideig hagyd főni. Végül tedd bele a bébispenótot is, és ízesítsd sóval és borssal. Töltsd meg egyenletesen a cukkinit a keverékkel, és szórd meg a lereszelt parmezánnal.

Helyezd a sütőedényt 180 °C-ra előmelegített sütőbe, majd süsd kb. 25 percig, amíg meg nem puhul. A cukkinit még melegen díszítsd friss bazsalikommal, és már tálalhatod is.