Fitness recept: Epres-krémes vaníliás cupcake

Ez a desszert az egyik kedvencünk, hiszen a finom, a sütés után csodásan könnyed vaníliás piskótát eperrel és krémmel egyesíti. Ha elképzeljük az ízlelőbimbók mennyországát, ez a finomság lebeghet a szemünk előtt. Íze remekül passzol kávéhoz, de reggelid részévé is teheted, ahogy nassolnivalóként is fogyaszthatod.

Hozzávalók a tésztához:

180 g finomliszt
100 g natúr joghurt (1,5%-os zsírtartalmú)
90 ml félzsíros tej
70 g xilit
40 ml repceolaj
30 g vaníliás fehérjepor
2 tojás
1 és ½ tk. sütőpor
1 tk. vaníliakivonat

Hozzávalók az epres töltelékhez:

300 g fagyasztott földi eper
40 g xilit
1 púpozott tk. kukoricakeményítő
egy kevés víz

Hozzávalók a krémhez:

250 g puha, zsírszegény krémtúró (quark)
200 g mascarpone
vaníliás Flavor Drops az ízesítéshez

Hozzávalók a díszítéshez:

friss földi eper
liofilizált eper

Epres-krémes vaníliás cupcake – hozzávalók

Ezek a termékek érdekelhetnek:

Elkészítés:

Keverd össze a lisztet, a sütőport, a xilitet és a fehérjeport. Add hozzá a tojást, az olajat, a joghurtot, a vaníliakivonatot és a tejet, majd alaposan dolgozd össze a tésztát. Folyósnak kell lennie, de nem túlzottan. Egy szilikon muffin sütőformát vagy külön formákat tölts körülbelül ⅔-ig a tésztával, és tedd 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 20-25 percig.

Miközben sül, készítsd el az epres tölteléket. Tedd a fagyasztott epret egy lábasba, és adj hozzá egy kevés vizet (kb. 4 evőkanálnyit vagy többet, ha szükséges). Főzd alacsony lángon, amíg meg nem puhul. Ezután botmixer segítségével keverd simára, majd nyomkodd át egy szűrőn. Forrald fel újra, és ízesítsd a xilittel. Egy külön tálban keverd össze a kukoricakeményítőt egy kevés vízzel, majd add hozzá az epres keverékhez. Tartsd a tűzhelyen, és kevergesd folyamatosan, amíg be nem sűrűsödik. Ezután leveheted a gázról.

Most a krém következik. Egy tálban keverd össze a túrót a mascarponéval, és adj hozzá Flavor Dropst az ízesítéshez. Ez már a célegyenes! Miután a cupcake megsült és kihűlt, egy teáskanállal vájd ki a közepét. Töltsd meg a lyukat az epres keverékkel, majd fedd be a túrós krémmel.

Epres-krémes vaníliás cupcake – megtöltés

Ha még szebbé szeretnéd tenni a süteményt, használj habzsákot a krém felviteléhez. Egy kanál is tökéletesen ellátja a feladatát, de úgy közel sem annyira szép. Nincs más dolgod, mint összetört liofilizált eperrel és friss eperszeletekkel díszíteni a cupcake-ket. És kész! Már tálalhatod is.