Tartalom
A kurkuma nem olyan régen még egészen ismeretlen egzotikus fűszernek számított a térségünkben. Népszerűsége azonban egyre csak nő, mert a kurkuma nemcsak színt és ízt ad az ételnek, de antioxidánsokkal is ellátja az emberi szervezetet. A kurkuma több területen is jótékony hatással van a szervezetre, ezért nemcsak a konyhában, de az egészségre nézve is jó megismerkedni az előnyeivel.
Mi az a kurkuma?
Ha már láttad valaha a kurkuma gyökerét, nem csak az abból készült port, biztosan eszedbe jutott, hogy az alakja a gyömbérre hasonlít. Ez a hasonlóság nem véletlen, mert a kurkuma (Curcuma longa) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik. Ázsia trópusi területein termesztik gyökere, pontosabban föld alatti része miatt. Már az ókor óta ismert színezék és fűszer. Az emberiség körülbelül 4000 éve használja és megvan a maga helye a hagyományos kínai és ájurvéda orvoslásban is. [1] [2] [3]
A kurkuma főleg az ázsiai konyhában ismert, ahol a curry fűszerkeverék részét képezi, amely vajak, sajtok és mustárok összetevője. Keserű íz, fűszeres illat és élénk sárga szín jellemzi, amelyért az összetevője – a kurkumin a felelős. [2] [4]
A kurkumin egy polifenol, kémiai neve diferuloilmetán. Ez a kurkuma fő bioaktív összetevője. Bebizonyították, hogy az emberi testben a sejtek szintjén működik és több jelátviteli molekulára is hatással van. A kurkumin gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és képes növelni az antioxidánsok számát, amelyek az oxidatív stressz elleni küzdelemhez szükségesek. A kurkimun a kurkuma fontos összetevője, ám nagyjából csak a 3%-át alkotja a növénynek. Számos kutatás, amely a kurkuma hatását vizsgálta, főleg kurkumintartalmú kivonatot használt. A kurkumin teljes értékű hatását nem lehet kizárólag táplálékkal elérni. Ehhez jelentős kurkumintartalmú táplálékkiegészítőkre van szükség. Egy másik fontos tény, hogy a kurkumin rosszul szívódik fel. A kurkumin felszívódását a véráramlatba úgy támogathatod, ha a kurkumát fekete borssal fogyasztod. A fekete bors ugyanis piperint tartalmaz, amely akár 2000 %-kal is képes javítani a kurkumin felszívódásán. [5] [6] [7]
A kurkumin tápanyagtartalma
A kurkuma legelérhetőbb formája a darált porból készült kivonat. A piacon nyers gyökeret, de akár sűrített italt vagy shot kiszerelésű kivonatot is találhatunk. A könnyebb tájékozódás érdekében, hogy mit is tartalmaz a kurkuma, összeállítottunk egy táblázatot a fontos összetevőivel [8]:
| Energiaérték | 354 kcal |
| Fehérje | 7,8 g |
| Szénhidrát | 64,9 g |
| ebből rost | 21,1 g |
| ebből cukor | 3,2 g |
| Zsír | 9,9 g |
| ebből telített zsír | 3,1 g |
| ebből monotelítetlen zsír | 1,7 g |
| ebből politelítetlen zsír | 2,2 g |
| ebből omega-3 zsírsav | 482 mg |
| ebből omega-6 zsírsav | 1 694 mg |
| Kalcium | 183 mg |
| Magnézium | 193 mg |
| Kálium | 2 525 mg |
| Vas | 41,4 mg |
| Cink | 4,3 mg |
| Nátrium | 38 mg |
| B3-vitamin | 5,1 mg |
| B6-vitamin | 1,8 mg |
| Folsav | 39 μg |
| C-vitamin | 25,9 mg |
| E-vitamin | 3,1 mg |
Ezek a termékek érdekelhetnek:
A kurkuma 5 előnye az emberi szervezetre nézve
1. Gyulladásgátló hatású
A gyulladás az immunrendszer reakciója a káros anyagok jelenlétére az emberi testben. A gyulladást általában nem kívánt jelenségnek tartják. Igen, ez igaz, de gyulladás nélkül a test nem lenne képes harcolni a patogénekkel.
Nem a rövid távú gyulladások jelentik a problémát, amelyek segítenek legyőzni a betegségeket. A nehézségek forrása a krónikus gyulladás, amely esetében a testet a saját sejtjei támadják meg. A krónikus gyulladásért az ún. nyugati táplálkozási mód is felelhet, amely magas cukortartalmú és feldolgozott élelmiszerekből, valamint alkoholból áll. A kurkuma és más nem feldolgozott táplálék források, beleértve a zöldségeket és gyümölcsöket is, segítenek csökkenteni a gyulladásokat a szervezetben. [7] [10]
A kurkuma fontos gyulladásgátló hatással bíró összetevője a már említett kurkumin. Egy 2004-es tanulmány a nem szteroid anyagok hatékonyságát, valamint gyulladásgátló és antiproliferatív (sejtburjánzást gátló) hatását vizsgálta. Az eredmények szerint a megfelelő mennyiségű kurkumin hatékonyan veszi fel a harcot a gyulladásokkal, ráadásul jobb, mint a hagyományos gyulladásgátló anyagok, mint például az aszpirin vagy az ibuprofen.
A kutatás azt is kimutatta, hogy a vizsgált anyagok közül az aszpirin és az ibuprofen rendelkeztek a legalacsonyabb gyulladásgátló hatással. A legjobb gyulladásgátló tulajdonságokkal a kurkumin és a rezveratrol (a kékszőlő összetevője) bírnak. [11] [12] [13]
A krónikus gyulladások legyengítik az immunitást és krónikus betegségekhez vezetnek. A kurkumin hasznos lehet például az ízületi gyulladás vagy a hasnyálmirigy-gyulladás kezelése esetén. Az Arthritis Foundation szervezet szerint a kurkuma csökkentheti az ízületi gyulladásban szenvedő betegek problémáit az ízületeikkel.
A szervezet napi 3x javasolja a 400 – 600 mg kurkumatartalmú kapszulák szedését a gyulladás csökkentésére. Az Arthritis Foundation ezt az ajánlást több tudományos kutatásra hivatkozva tette, amelyek eredményei a kurkuma pozitív hatásaira mutattak rá. [11] [14]
2. Antioxidáns hatással bír
A szabad gyökök károsak az emberi sejtekre és betegségeket, valamint öregedést okoznak. A szabad gyökök természetes úton keletkeznek az emberi testben. A szervezet a kor előrehaladtával egyre kevésbé képes felvenni a harcot a szabad gyökökkel, amely degeneratív folyamathoz és a test öregedéséhez vezet. Azon kívül, hogy a szabad gyökök természetes úton keletkeznek, előfordulásukat a szervezetben a nem megfelelő életmóddal, például dohányzással, alkohol vagy rántott ételek fogyasztásával növeljük. [15]
A kurkumában lévő, antioxidáns hatású hatóanyag a kurkumin, amely képes beindítani az antioxidáns enzimeket a testben. Egy 2017-es tanulmány a kurkuma vizes és etanolos kivonatának antioxidáns tulajdonságait vizsgálta. Az eredmények azt mutatták, hogy a kurkuma a szabad gyökök elleni harcban játszott aktivitása és magas flavonoid-, polifenol-, csersav– és aszkorbinsav-tartalmának köszönhetően egy természetes antioxidáns. A természetes antioxidáns források nagyszerű alternatívák a kereskedelmi élelmiszer-adalékanyagok formájában megtalálható antioxidánsok helyett. A kereskedelmi antioxidánsokat ugyanis művileg állítják elő és jelentős mértékű tartósítószert tartalmazhatnak. [10] [16]
3. Támogatja az agyműködést
Régen az az általános meggyőződés uralkodott, hogy az agysejtek csak a korai gyerekkorban születnek. A neuronok azonban a BDNF (brain-derived neurotrophic factor) fehérjének köszönhetően később is képesek növelni a számukat és új kapcsolatokat kialakítani. Ez a fehérje az agyban és a gerincvelőben található. Feladata a neuronok egészségének megőrzésén kívül a kommunikáció szabályzása is az idegsejtek között. Az agysejtek egészsége megőrzésének és az új kapcsolatok kialakításának készsége főleg a szervezet öregedése és az agysejtek természetes csökkenése szempontjából fontos. Tudományos kutatások is alátámasztották, hogy a kurkumin képes növelni az agy BDNF-szintjét, ezzel pedig képes lelassítani vagy visszafordítani az agyi megbetegedéseket. [7] [10] [11]
4. Támogatja az optimális vércukorszintet
A kurkuma kulcsfontosságú előnye a szervezetre nézve a gyulladásgátló tulajdonságaiban rejlik, de elő diabéteszben szenvedő emberek számára is hasznos lehet.
Egy 2012-ben végzett kutatásban megállapították, hogy a kurkumin 9 hónapon át tartó fogyasztása pozitív hatással van a szervezetre.
Az időszak letelte után az eredményeket az alapján hasonlították össze, hogy az elő diabéteszben szenvedők betegsége 2-tes típusú cukorbetegséggé alakult-e át.
- A placebót szedő résztvevők 16,4 %-nál cukorbetegséget diagnosztizáltak.
- A kurkumint fogyasztó csoportban senkinél sem alakult ki cukorbetegség.
Ráadásul az eredmények azt mutatták, hogy a kurkumint fogyasztó csoportban javult a β-sejtek működése, amelyek az inzulintermelésért felelősek.
A placebót szedő csoporttal összehasonlítva nem mutattak ki semmilyen káros mellékhatást.
A kurkuminkivonat az eredmények szerint biztonságos és felhasználható az elő diabétesz intervenciós kezelésére. [9] [17]
5. Csökkenti a szívbetegségeket
A szervezet krónikus gyulladása a szívbetegségek előfordulásához kötődik, amelyek a halálozás első számú okai a világon. A kurkumin egyik előnye az endotelre kifejtett hatása, amely az erek belső rétege. A szívproblémák az endotel rossz működésének és a vérnyomás nem elegendő szabályozása következményeként is kialakulhatnak. [10]
A kurkumin a kurkuma bioaktív összetevője. Hatását a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szembeni harcban egy 2009-ben készült tudományos kutatás mutatta be. A kurkumin antioxidáns hatásai csökkentik a doxorubicin okozta kardiotoxicitást, ezzel pedig megakadályozhatja a szív- és érrendszeri komplikációkat a cukorbetegségben szenvedő betegeknél. A kurkumin gyulladásgátló hatása a pitvari aritmia kialakulását is megakadályozhatja, a Ca (2+) homeosztázisának módosításával pedig hozzájárulhat a kamrai aritmia megelőzéséhez. [18]
A kurkuma fogyasztás kockázatai
A kurkuma fogyasztását általában biztonságosnak tartják, azonban nagy adagokban bizonyos egészségügyi kockázatokat jelenthet. Némely táplálékkiegészítőből, amely 500 mg kurkumakivonatot tartalmaz, napi 4 kapszula fogyasztását javasolják. A fokozott kurkuma adag csökkenti a vérnyomást és a vércukorszintet, ezért a cukorbetegség és vérnyomás kezelésére szolgáló gyógyszereket fogyasztó személyeknek óvatosnak kell lenniük a kurkumatartalmú táplálékkiegészítők fogyasztásával. Már csak azért is konzultáljon orvosával nagyobb adag kurkuma fogyasztása előtt, mert a kurkuma befolyásolja a gyógyszerek feldolgozását a májban. [1] [19]
A kurkuma nem csak egy különleges fűszer és színezőanyag. Fogyasztása és a kurkumin pótlása számos előnyt nyújt az emberi szervezet számára. Nincs sok kutatás, amely pontosan leírná a kurkuma jótékony hatásait, de reméljük, hogy számuk nőni fog, akárcsak a kurkuma népszerűsége. A kurkuma nemcsak színt és ízt ad az ételnek, hanem antioxidánsokkal is feltölti, amelyeknek köszönhetően a szervezet jobban ellen tud állni az oxidatív stressznek. Reméljük, hogy felkeltették az érdeklődésedet és inspiráltak ezek az információk a kurkumáról. Szeretnéd, ha a barátaid is tudomást szereznének a kurkuma jelentőségéről az egészségre nézve? Ne habozz és támogasd a cikket egy megosztással.
[1] Lauren Cox – What Is Turmeric? – https://www.livescience.com/41760-turmeric-supplement-facts.html
[2] Turmeric – https://www.britannica.com/plant/turmeric
[3] Jednoklíčnolistové rastliny – ľaliotvaré, asparágotvaré, arekotvaré a ďumbierotvaré – https://biopedia.sk/rastliny/jednoklicnolistove-rastliny-laliotvare-asparagotvare-arekotvare-dumbierotvare
[4] TURMERIC – https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-662/turmeric
[5] Susan J. Hewlings, Douglas S. Kalman – Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
[6] Kamal Patel – Curcumin – https://examine.com/supplements/curcumin/
[7] Kris Gunnars – 10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-turmeric
[8] Spices, turmeric, ground – https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/212/2
[9] Jon Johnson – How can turmeric help treat diabetes? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/317721
[10] 13 Proven Health Benefits of Turmeric – https://foodbabe.com/13-proven-health-benefits-of-turmeric/
[11] Lauren Bedosky – 12 Scientific Health Benefits of Turmeric and Curcumin – https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/scientific-health-benefits-turmeric-curcumin/
[12] Takada Y, Bhardwaj A, Potdar P, Aggarwal BB – Nonsteroidal anti-inflammatory agents differ in their ability to suppress NF-kappaB activation, inhibition of expression of cyclooxygenase-2 and cyclin D1, and abrogation of tumor cell proliferation. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15489888
[13] Kamal Patel – Resveratrol – https://examine.com/supplements/resveratrol/
[14] Kathryn Watson – The positive and negative health effects of turmeric – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318405
[15] Zawn Villines – How do free radicals affect the body? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/318652
[16] E. M. Tanvir, Sakib Hossen, Fuad Hossain, Rizwana Afroz, Siew Hua Gan, Ibrahim Khalil, and Nurul Karim – Antioxidant Properties of Popular Turmeric (Curcuma longa) Varieties from Bangladesh – https://www.hindawi.com/journals/jfq/2017/8471785/
[17] Somlak Chuengsamarn, Suthee Rattanamongkolgul, Rataya Luechapudiporn, Chada Phisalaphong, Siwanon Jirawatnotai – Curcumin Extract for Prevention of Type 2 Diabetes – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3476912/
[18] Wongcharoen W, Phrommintikul A. - The protective role of curcumin in cardiovascular diseases. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19233493
[19] Steven Foster – Turmeric – https://www.nccih.nih.gov/health/turmeric
Komment hozzáadása