Fitness recept: Csirkés enchilada

Az enchilada egy igazi Mexikói étel. Bár a recept első pillantásra bonyolultnak tűnhet, valójában nagyon egyszerű. Imádni fogod a fűszeres csirke, a tortilla és a finom paradicsomszósz keverékét.

Hozzávalók:

500 g csirkemell (ha még egyszerűbben szeretnéd elkészíteni, használhatsz azonnal fogyasztható csirkemellet)
400 g paradicsompüré
150 g fekete bab
150 ml víz
100 g kemény 30%-os sajt
6 tortilla lap
4 gerezd fokhagyma
2 tk édes főszerpaprika
1 ½ evőkanál olívaolaj
1 fej hagyma
1 tk. őrölt kömény
egy csipet őrölt chili
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

Ezek a termékek érdekelhetnek:

Elkészítés:

Aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát, majd pirítsuk meg 1 ½ evőkanálnyi olajban amíg áttetsző lesz. Tisztítsuk meg a csirkemellet, és csíkozzuk fel hosszában. Fűszerezzük a húst sóval, borssal, chilivel, őrölt köménnyel és 1 teáskanál őrölt paprikával. Helyezzük a befűszerezett csirkét a serpenyőbe a hagyma és a fokhagyma mellé. Süssük a csirkemellszeletek mindkét oldalát aranybarnára, majd adjuk hozzá a vizet és a leöblített babot. Hagyjuk párolódni az egészet nagyjából 5 percig. Ezután villával aprítsuk fel a csirkét kisebb darabokra, helyezzük vissza a serpenyőbe, majd keverjük el jó alaposan.

Töltsük meg a tortillákat az elkészített keverékkel, tekerjük össze, és helyezzük őket egymás mellé egy kisebb tepsibe. A serpenyőben maradt olajban oldjuk fel a maradék édes paprikát, majd adjuk hozzá a paradicsompasszátát majd fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, és hagyjuk felforrni. Öntsük az elkészített szószt a tortillákra, és szórjuk meg őket durvára reszelt sajttal.