Applied Nutrition Tejsavó fehérje

Hogyan készül a tejsavó fehérjepor?

A tejsavó fehérjepor előállításához használt tej először pasztőrözési (rövid távú felmelegítés) folyamaton megy keresztül, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását. A pasztőrözés után a tej körülbelül 20% tejsavót és 80% kazeinfehérjét tartalmaz. Ezután kimozin enzimet adnak hozzá, ami a tej megdermedését okozza. Így válik el a tejsavó a kazeintől. Az így kapott folyékony rész (tejsavó) tejsavófehérjét, zsírt, valamint szénhidrátot tartalmaz. Ezt követően szűréssel és egyéb kíméletes technológiai eljárásokkal nyerik ki belőle a tejsavófehérjét.

Milyen tejsavófehérje-por típusok léteznek?

A fehérjeporok egyes típusai gyártási folyamatukban, tulajdonságaikban és összetevői profiljukban is különböznek. Ezért az egyes típusok más embercsoportok számára alkalmasabbak.

1. Tejsavófehérje koncentrátum (WPC)

A tejsavófehérje koncentrátum az egyik legnépszerűbb fehérjepor, és nem csak a sportolók körében. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy jelentős mennyiségű fehérjét (70-80%) tartalmaz, ráadásul nagyon kedvező az ára. Napjainkban kíméletes szűrési eljárásokkal állítják elő, aminek eredményeként kiváló minőségű és jól felszívódó fehérjepor keletkezik. Az ilyen típusú fehérjeporok példaértékű képviselője a True Whey, melynek fehérjetartalma 78%.

2. Tejsavófehérje izolátum (WPI)

A tejsavófehérje izolátumot a tejsavófehérje koncentrátum további feldolgozásával nyerik. Pontosabban egy mikroszűrésnek nevezett eljárásról van szó, amely valamivel több időt vesz igénybe. Ennek az eljárásnak a végeredménye egy olyan termék, amely még tisztább összetevőprofillal büszkélkedhet, mint maga a tejsavófehérje koncentrátum. Ráadásul a fehérjetartalma is magasabb (több mint 80%). A koncentrátumhoz képest kevesebb zsírt és cukrot is tartalmaz. Ezt különösen az igényes sportolók értékelik nagyra vagy azok, akik szeretnének fogyni, mielőtt részt vesznek egy versenyen, és gondosan figyelemmel kísérnek minden egyes tápanyagot az étrendjükben. A tejsavó izolátum gyártási folyamata során szinte az összes tejcukortól megfosztja a a fehérjeport (általában körülbelül 2 g laktóz marad 100 g termékben). Ez a fajta fehérjepor nagyon népszerű a laktózintoleranciában szenvedők körében. A fehérjeporok ebbe a kategóriába tartozó képviselői a Pure IsoWhey és az IsoFue. Ha pedig a frissítő gyümölcsízeket szeretitek, akkor biztosan szeretni fogjátok a Clear Whey IsoFue-t.

3. Tejsavófehérje hidrolizátum (WPH)

A tejsavófehérje hidrolizátumot hidrolízisnek nevezett eljárással állítják elő tejsavó koncentrátumból vagy izolátumból. A folyamat során vízmolekulát használnak a fehérjekötések rövidebb peptidekre történő hasítására. Ez még jobban felszívódó fehérjeport eredményez, amely jellemzően 70-85% fehérjét tartalmaz. Amikor ilyen fehérjeport vásároltok, gyakran láthatjátok a DH (Degree of Hydrolysis) feliratot a csomagoláson, amely megmutatja, hogy a fehérjekötések milyen mértékben szakadtak meg. Minél magasabb az érték, annál jobban emészthető a kapott fehérjepor, és annál gyorsabban jut el az izomsejtekhez. Emiatt ez a legnépszerűbb fehérjepor az olyan sportolók körében, akiknek az a célja, hogy edzés után a lehető leggyorsabban regenerálják az izmaikat. A legnagyobb mértékben hasított kötésekkel rendelkező fehérjepor a DH32. Azonban jellemzően enyhén kesernyés ízű, ami nem biztos, hogy mindenkinek megfelel. Az ebbe a kategóriába tartozó fehérjeporok példaértékű képviselői a HydroFue és a Hydro Whey DH 32.

4. Többkomponensű tejsavófehérje-porok

Ebben a kategóriában olyan fehérjeporokat találhattok, amelyek több forrásból származó fehérjét tartalmaznak. Leggyakrabban többféle tejsavófehérje-por kombinációi, amelyek magukban foglalják a tejsavó koncentrátumot, izolátumot és hidrolizátumot. A többféle fehérjepor többkomponensű fehérjeporrá történő egyesítése egy jobb tulajdonságokkal rendelkező fehérjeport eredményezhet. Jellemzően gyors és lassú felszabadulású fehérjét is tartalmaz. Ez lehetővé teszi egy összetettebb tulajdonságokkal rendelkező fehérjepor létrehozását, amely biztosan jól jön minden igényes sportolónak. A fehérjeporok példaértékű képviselője ebből a kategóriából a Just Whey. 

Kinek alkalmasak a tejsavófehérje-porok?

• Erősítő edzést végzőknek vagy állóképességi sportolóknak, akik szeretnék támogatni az izmaik regenerációját.
• Bárkinek, akinek segítségre van szüksége az optimális fehérjebevitel elérésében.
• Azon személyeknek, akik szeretnének fogyni és növelniük kell a fehérjebevitelüket.
• Szakácsoknak, akik szeretnék növelni az ételeik fehérjetartalmát.
• Sérülések után lábadozó személyeknek.
• Mindenkinek, aki kiváló minőségű és elérhető árú fehérjével szeretné ellátni a testét.

Mennyi az optimális adag a tejsavófehérje-porból?

A tejsavófehérje-por esetében a szokásos ajánlott adag 0,25-0,3 g fehérje között mozog testtömeg-kilogrammonként. Ha azonban nincs kedvetek minden alkalommal elővenni a számológépet, nem árthattok vele, ha 20-40 g fehérjekeveréket fogyasztotok. Ez egy többé-kevésbé teli 30 g-os mérőpohárnak felel meg. A fehérjebevitel 40 g-os felső határát különösen azok a sportolók fogják értékelni, akik teljes test edzést végeztek, amely nagyobb fehérjeigényt eredményez.

Hogyan fogyasszátok a tejsavófehérje-port?

• Egy klasszikus módja a fehérjeporok fogyasztásának, ha tejjel vagy vízzel keveritek, egy finom italt készítve, amelyet edzés után vagy a nap folyamán bármikor megihattok.
• Nagyon finom zabkásába vagy más kásába téve is, amelyeknek az íze is jobb lesz és a szükséges fehérjével is gazdagabbak lesznek.
• Tésztába is tehetitek, hogy fehérjedús desszertet hozzatok létre.
• Az ízesítés nélküli fehérjepor tökéletes választás a sós ételekhez, például fehérjés pizza készítésére.
• Akár smoothie-ba vagy kávéba is tehetitek. Így könnyedén gazdagíthatjátok ezeket az italokat a szükséges fehérjével. 

Szeretnétek többet megtudni a fehérjeporokról és arról, hogy hogyan tudjátok kiválasztani a megfelelőt? Akkor mindenképpen olvassátok el a cikkünket: Melyik fehérjét válasszuk? Tejsavó koncentrátum, izolátum vagy hidrolizátum?

Ha kíváncsi vagy a tejsavó fehérje előnyeire, olvasd el cikkünket A tejsavó fehérje és annak hatása az izomnövekedésre, a fogyásra és az egészségre.